MAD & DRIKKE

Verdens nemmeste cheesecake (med kiksebund og friske bær)

I dag serverede jeg denne virkelig lækre cheesecake til Magnus 1-års fødselsdag. Faktisk er det 3. (og sidste) gang vi fejrer hans fødselsdag i år. Sidste weekend var vi ude at spise brunch med Axels familie, og i torsdags, da Magnus fyldte 1 år, havde vi inviteret Axels forældre samt mine på aftensmad. Lasagne med tilhørende spidskålssalat. Nem og lækker aftensmad, som også Magnus elsker. I dag har min familie så været til nybagte boller, et lækkert groft spinat franskbrød samt denne cheesecake.

Jeg har lavet den mange gange før, og faktisk har den også vundet prisen som “årets kage” i kagekonkurrencen til vores fætter/kusine fest, vi afholder hvert 2. år. Jep, den er lidt en genganger, hvis jeg ikke helt ved, hvad jeg skal “bage”, og de fleste gange får den heldigvis ros med på sin vej. Den er cremet med en sprød kiksebund tilsat friske bær og passionfrugt på toppen.

Jeg søgte i sin tid efter en cheesecake, hvor man ikke skulle bruge husblas, for det har jeg desværre aldrig haft den helt store succes med – med mindre det er i citron fromage (Hvorfor laver man i øvrigt aldrig det længere? Stoppede det helt i 90’erne?). Nå, men jeg fandt en opskrift, der ikke krævede husblas, og med årene har jeg ændret lidt i ingredienserne og fundet frem til den helt perfekte opskrift på verdens nemmeste cheesecake. Kunne I mon være interesserede i opskriften på bollerne samt franskbrødet? 

Cheesecake med kiksebund


Mængde: 8 - 12 personer
Tid brugt: 30 minutter

Ingredienser
• 200 gram digestive kiks
• 100 gram smør
• 400 gram flødeost (ikke light)
• 60 gram flormelis
• 1 vaniljestang
• 1 tsk citronsaft
• 3 dl piskefløde

Fremgangsmåde
• Rør kiksene i en foodprocessor, til de er knust - eller knus dem i hånden.
• Tilsæt smør og kør massen sammen, til den er sammenhængende.
• Klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden af formen - sådan kan kagen let flyttes til slut.
• Pres kiksemassen ud i bunden af en springform på ca. 22 cm.
• Sæt springformen med kiksebunden i køleskabet, mens resten af ingredienserne blandes.
• Rør flødeosten med flormelis, vaniljekorn og citronsaft.
• Pisk fløden til flødeskum, men den må ikke piskes for stiv.
• Vend flødeskummet i osteblandingen lidt ad gangen.
• Fordel ostemassen over kiksebunden og glat overfladen med en dejskraber.
• Sæt den i køleskabet og lad den sætte sig i min. 4 timer (lad den evt. stå natten over).
• Pynt med bær og/eller gele før servering.

Cheesecake
Tid brugt: 30 minutter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *