MAD & DRIKKE

Den bedste italienske kødsovs (med rødvin)

REKLAME for vinmedmere.dk | Da vi i sommer var på ferie i Italien, havde vi hver vores maddag, hvor vi stod for aftensmaden. Axel og jeg begik os ud i at lave en italiensk kødsovs, vi var jo trods alt i Italien, og boede lige oven på en vinproducent. Vi boede ret højt oppe på et bjerg, og lidt længere nede ad vejen boede vores udlejer af sommerhuset. Det viste sig, at han havde sin egen vinmark, og producerede lidt for hyggens skyld. Så under jorden, lige under vores sommerhus, havde han sin egen vinkælder til opbevaring af egne vine. Hvor sejt er det ikke lige?

Vi fandt en opskrift lignende denne i Italien, og siden har vi selv bygget lidt videre på den, og nu er vi endelig ved at have fundet den helt perfekte opskrift. Vinen er selvfølgelig altafgørende. Det nytter ikke noget at købe en billig vin, blot fordi det skal i maden. Hæld i stedet den vin i, du også ønsker at drikke til middagen. Vi er virkelig gået hen og er blevet glade for denne Primitivo Solone Salento fra 2017 med hele 17 % alkohol.

Vinen er modtaget som gave, men jeg kan helt ærligt sige, at jeg aldrig har fået serveret en bedre rødvin. Til trods for, at der er 17 % alkohol i vinen, er det en af de mildeste vine, jeg nogensinde har smagt, og derfor er den også perfekt til madlavning. Helt år til juleaften har vi hver især nogle forskellige vine med, og jeg havde selvfølgelig medbragt denne, som også gik med 1. pladsen juleaften. Den var helt perfekt til andebryst, steg og brunede kartofler.

Italiensk kødsovs


Mængde: 6 personer
Tid brugt: 30 minutter

Ingredienser
• 500 gram hakket oksekød
• 2 spsk olivenolie
• 2 løg (hakkede)
• 2 fed hvidløg (pressede)
• 1 dl rødvin
• 1 dl mælk
• 1 dl vand (hvis den simrer i 1 time eller mere)
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse tomatpuré
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk tørret timian (eller 3 kviste frisk)
• Salt og peber
• 500 gram spaghetti (vi plejer at bruge frisk pasta)
• Frisk parmesanost

Fremgangsmåde
• Hakkede løg og pressede hvidløg brunes i en stor gryde i olivenolie.
• Herefter tilsættes og brunes oksekødet.
• Når oksekødet er brunet, tilsættes rødvinen.
• Lad det simre i ca. 10 minutter.
• Alle de resterende ingredienser tilsættes.
• Smages til med salt, peber og evt. mere krydderi også.
• Lad simre i 1-2 timer, gerne længere hvis du har mulighed for det.
• Serveres med frisk pasta og parmesanost.

Italiensk kødsovs
Tid brugt: 2 timer

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *