REKLAME | Da vi var på sommerferie i Italien i sommer, havde vi hver vores maddag, hvor vi skulle stå for aftensmaden. Axel og jeg begik os ud i at lave en italiensk kødsovs, vi var jo trods alt i Italien, og boede lige oven på en vinproducent. Vi boede ret højt oppe på et bjerg, og lidt længere nede ad vejen boede vores udlejer af sommerhuset. Det viste sig, at han havde sin egen vinmark, og producerede lidt for hyggens skyld. Så under jorden, lige under vores sommerhus, havde han sin egen vinkælder til opbevaring af sine vine. Det var lidt hyggeligt. Siden da har vi arbejdet lidt videre med opskriften, og nu er vi endelig ved at have fundet den helt perfekte opskrift. Vinen er selvfølgelig også altafgørende! Det nytter ikke noget at købe en billig vin, blot fordi den skal i maden. Hæld i stedet den vin i, du også ønsker at drikke til middagen. Vi er virkelig gået hen og er blevet glade for denne Primitivo Solone Salento fra 2017 med 17 % alkohol.
Vinen er modtaget som gave, men jeg kan ærligt sige, at jeg aldrig har fået serveret en bedre rødvin. Til trods for at der er 17 % alkohol i vinen, er det en af de mildeste vine, jeg nogensinde har smagt, og derfor også perfekt til madlavning. Hvert år til juleaften har vi hver især nogle forskellige vine med, og jeg havde selvfølgelig medbragt denne, som også gik med 1. pladsen juleaften. Den var helt perfekt til andebryst, steg og brunede kartofler.
Antal personer: 6 personer
Ingredienser:
- 500 gram hakket oksekød
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg, hakkede
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 dl rødvin (vi er virkelig glade for denne)
- 1 dl mælk
- 1 dl vand (hvis den står og simrer 1 time eller mere)
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse tomatpuré
- 1 spsk tørret oregano
- 1 spsk tørret timian (eller 3 kviste frisk)
- Salt og peber
Derudover
- 500 gram spaghetti (vi er mest til frisk pasta her hjemme)
- Frisk parmesanost
Fremgangsmåde
- Hakkede løg og pressede hvidløg brunes i en stor gryde i olivenolien.
- Herefter tilsættes oksekødet.
- Når oksekødet er brunet, tilsættes rødvinen.
- Lad det simre i 10 min.
- Alle de resterende ingredienser tilsættes.
- Smages til med salt, peber og evt. mere krydderi også.
- Lad simre i 1-2 timer, gerne længere hvis du har mulighed for det.
VUPTI! Den lækreste italienske kødsovs. Kødsovsen kan også bruges i en lasagne. Jeg plejer at lave en dobbelt portion, så jeg kan lave en plade lasagne også. Spiser vi den ikke med det samme, kan den også fryses ned, så vi har en hurtig rest at tage op ad fryseren i en travl hverdag.
